世界上有超過8000多種可以用于釀酒的葡萄品種，不過常見的葡萄品種大約只有50多種。很常見的有赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑皮諾、佳美、西拉、仙粉黛、馬爾貝克、長相思、霞多麗、雷司令、賽美蓉等。下面介紹幾種常見釀酒葡萄品種介紹及圖片。享有“紅葡萄品種的國王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是毋庸置疑的甚為重要的紅葡萄品種，很多世界頂級葡萄酒就是用赤霞珠葡萄來釀造的。赤霞珠起源于法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的天然雜交后代。在葡萄酒文獻中，并沒有關于赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角，之后即以風馳電掣之勢征服了整個世界。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”黑皮諾（Pinot Noir）號稱紅葡萄酒中的“皇后”，世界上數(shù)一數(shù)二昂貴的葡萄酒之一——羅曼尼•康帝干紅葡萄酒（Romanee-Conti）就是用黑皮諾釀造出來的。它原產自法國勃艮第（Burdundy），是勃艮第的單有的法定紅葡萄品種，也是香檳產區(qū)（Champagne）的三大法定品種之一，還是阿爾薩斯（Alsace）僅有可以用于釀造質優(yōu)紅葡萄酒的品種。黑皮諾這個品種適合種植于氣候介于溫和-涼爽之間的地區(qū)，它的脾性很“嬌貴”，對氣候和土壤的要求比較高；而且果皮比較薄，容易感染霉菌。另外，它的基因非常容易產生變異，至今已經出現(xiàn)了很多比較成功的變異品種，包括白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）等。對果農們來說，黑皮諾是一個需要付出大量心力來仔細呵護的嬌貴品種。霞多麗（Chardonnay）號稱“白葡萄品種的國王”，是世界上非常受歡迎的白葡萄品種之一，因為它容易栽種，容易釀造，而且容易飲用。如果精心栽培、釀造和陳釀，用霞多麗也可以釀造出世界上優(yōu)異的葡萄酒。霞多麗原產于法國中東部，尤其是勃艮第（Burgundy）和香檳（Champagne）地區(qū)。它適合種植在富含白堊土的土壤中，因此富含這種土壤的勃艮第和香檳產區(qū)就成為了世界公認的很質優(yōu)的霞多麗葡萄酒產區(qū)。在法國之外的很多新世界產酒國，比如澳大利亞、美國和智利等，霞多麗也發(fā)展得非常成功雷司令原產自德國，在德國從北到南13個葡萄酒產區(qū)都有種植，可以適應多種氣候，但在涼爽和溫和的地方生長得很好，釀出來的葡萄酒也具有上等質量。 相比其他白葡萄酒，雷司令的很大特色在于酸度很高，具有優(yōu)異的陳年潛力，但不適合使用橡木桶進行釀造/熟成。也就是說，雷司令與橡木桶“不親”。這是相當特別的，因為很多具有陳年潛力的葡萄酒，比如霞多麗白，在釀造或熟成時一般都經過橡木桶。雷司令僅憑自己的高酸度和豐富濃郁風味就具有了讓其他白葡萄酒難以企及的陳年潛力。長相思也是“國際性葡萄品種”之一，這意味著它在全世界多數(shù)產區(qū)都有種植，生命力非常旺盛；釀出來的葡萄酒不僅展示了品種本身的特性，還反映出不同種植產區(qū)各自的風土特色。還有一個值得注意的方面是，長相思是赤霞珠的親本之一，與品麗珠（Cabernet Franc）一起創(chuàng)造出紅葡萄品種的國王——赤霞珠。近年來，長相思已經跨出法國，擴散到世界上很多重要的葡萄酒產區(qū)，包括美國、新西蘭、澳大利亞和智利等等。其中，新西蘭的長相思非常成功，堪稱新西蘭的“國酒”。
